viernes, 28 de febrero de 2014

NUESTRO PRIMER PREMIO!!!

Hola de nuevo!!
Esta nueva entrada es algo diferente a las que normalmente hacemos ya que no vamos a compartir con vosotr@s una nueva receta si no una noticia que nos ha alegrado el día: nos han concedido el Premio Conóceme!!
Es un premio que te otorgan otros blogs y en nuestro caso, ha sido concedido por el blog Cosillas de Pasilda, un blog muy interesante donde podéis encontrar desde recetas saladas, dulces… hasta consejos de decoración, costura… Como veis, un blog completísimo!!
Este premio se otorga a otros 11 blogs con menos de 200 seguidores y para dárselo tenemos que ir a su blog y decírselo. Para recibirlo, tenéis que responder a las 11 preguntas que te ha formulado el blog que te ha premiado y a su vez, formular otras 11 nuevas preguntas para que sean contestadas por los blogs premiados por ti. También hay que mencionar y seguir en blogger al blog que os ha premiado a vosotr@s y colocar esta imagen en el lateral de vuestro blog:


Estas son las preguntas que el blog Cosillas de Pasilda nos ha formulado y que muy gustosamente hemos contestado:
  •     ¿Dulce o salado? Dulce
  •     ¿Carne o pescado? Carne
  •     ¿Ingrediente preferido? Vainilla
  •     ¿Horno o microondas? Horno
  •     Tu receta estrella: La tarta de fresas, cuando la hago no me da tiempo casi ni a probarla!!
  •    ¿Dónde buscas las recetas (libros, revistas, internet...)? Principalmente, en libros de repostería aunque también suelo mirar en el cajón donde mi madre guarda sus recetas…
  •     Postre favorito: Goxua, postre típico del País Vasco, riquísimo!!
  •     Restaurante preferido: Balintxarreketa de Llodio (Álava)
  •    ¿Cómo te has aficionado a la cocina? Cocinando para mi familia
  •     Última receta cocinada: Risotto de setas con bacalao
  •     Utensilio de cocina indispensable: Unas varillas resistentes

Las 11 nuevas preguntas:
1.     La receta con la que siempre aciertas:
2.   ¿Sigues al pie de la letra las recetas o les añades tu toque personal?
3.     Ingrediente que nunca falta en tu cocina:
4.     ¿Chocolate negro, con leche o blanco?
5.     Libro de cocina preferido:
6.    ¿Quién prueba tus recetas sin dudarlo?
7.     Postre que se te resiste:
8.     ¿Receta escrita o video explicativo?
9.     ¿Recetas tradicionales o innovadoras?
10.  ¿Bizcocho o flan?
11.  Momento preferido para elaborar tus recetas:

Y siguiendo con las indicaciones del premio, ahí van nuestros blogs premiados:


 Hasta la próxima!

domingo, 23 de febrero de 2014

TARTA DE FRESAS




Os presentamos una tarta sencilla y riquísima. Es un bizcocho de yogurt de fresa de 27cm de diámetro, relleno de nata y fresas y mermelada de fresa. Decorada con más nata y más fresas... una apuesta segura!! A continuación, explicamos, paso a paso, cómo la hemos hecho:


  1. BIZCOCHO DE YOGURT DE FRESA:

En este caso, volvemos a utilizar, como base, el bizcocho básico de yogurt que hemos utilizado en anteriores recetas pero añadiéndole un toque de aroma y sabor a fresas. Os aconsejamos que lo hagáis un día antes que el resto de los pasos, para que el bizcocho se asiente y sea más manejable. Para conservarlo, envolverlo en papel transparente para evitar que esté en contacto con el aire y no se seque.


Ingredientes:

  • 240gr de azúcar.
  • 3 huevos (tamaño  L).
  • 1 yogurt de fresa.
  • 210gr de harina de repostería.
  • 15gr de levadura.
  • 115gr de aceite girasol.
  • 80 gr de fresas trituradas.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 175-180ºC, calor arriba y abajo.
  • Preparar el molde que vamos a utilizar untándolo con mantequilla y harina.
  • Mezclar el azúcar y los huevos hasta conseguir que blanquee.
  • Añadir el yogurt de fresa y seguir batiendo.
  • Añadir los huevos uno a uno, y batir hasta que se integren.
  • Añadir la harina y la levadura tamizada previamente poco a poco y con movimientos envolventes.
  • Por último, añadir el aceite girasol y las fresas previamente trituradas y coladas. Batimos toda la mezcla hasta que esté todo bien integrado.
  • Horno precalentado a 175ºC, calor arriba y abajo, meterlo unos 35 minutos aprox. Trascurrido ese tiempo, meter un palillo en el bizcocho y si sale limpio, es que está hecho y si sale manchado, dejarlo unos minutos más.
  • Sacarlo y dejarlo enfriar encima de una rejilla antes de desmoldarlo. Una vez frio, cortar el bizcocho en tres capas con un cuchillo de sierra o un cortador de tartas y reservar las capas envueltas con film transparente para evitar que sequen.


  1. RELLENO:

Esta tarta tiene dos capas: una rellena de nata y fresas troceadas y otra de mermelada de fresas:

2.1.          1º capa, nata con fresas:


Ingredientes:

    • 200gr de nata 35% materia grasa.
    • 33gr de azúcar.
    • 250gr de fresas frescas.

Preparación:

    • En un cuenco frio, vertemos la nata y empezamos a montarla con una batidora de varillas.
    • Cuando duplique su tamaño, añadimos el azúcar. Estará montada cuando demos la vuelta al cuenco y la nata no se caiga.
    • Lavamos las fresas y las cortamos en cuadraditos pequeños y reservamos. 
2.2.           2º capa, mermelada de fresas.



  1. ALMÍBAR:

El almíbar se utiliza para empapar las capas de bizcocho y así conseguir una tarta más jugosa. En este caso hemos optado por un almíbar de fresa pero también os sirve el almíbar de vainilla que hemos utilizado en recetas anteriores.


Ingredientes:

    • 140gr de agua.
    • 100gr de azúcar.
    • 1 cucharada de sirope de fresa.

Preparación:

    •  Poner a hervir el agua y el azúcar, sin remover.
    • Cuando lleve 3-4 minutos hirviendo, añadirle el sirope de fresa y dejarlo hervir 2 minutos más.
    • Retirar del fuego y dejar enfriar.  

  1. MONTAJE DE LA TARTA:

  • Poner en el plato elegido la primera capa de bizcocho y untarlo con el almíbar con ayuda de un pincel.
  • Cubrir la primera capa del bizcocho con la nata y extendemos las fresas que hemos troceado previamente cubriendo toda la capa.
  • Poner la segunda capa de bizcocho y untarlo con almíbar. Extendemos la mermelada de fresas cubriendo toda la superficie.
  • Por último, poner la tercera capa de bizcocho y untarla con almíbar. Meter la tarta en la nevera.



  1. DECORACIÓN DE LA TARTA:

Por último, nos queda la decoración final de la tarta que en este caso, hemos utilizado más nata y fresas…

5.1.          Nata:

Ingredientes:

    • 400gr de nata 35% materia grasa.
    • 66gr de azúcar.


Preparación:

    • En un cuenco frio, vertemos la nata y empezamos a montarla con una batidora de varillas.
    • Cuando duplique su tamaño, añadimos el azúcar. Estará montada cuando demos la vuelta al cuenco y la nata no se caiga.



*Decoración final de la tarta:

  • Con la nata azucarada, cubrimos toda la tarta.
  • Cortamos fresas en láminas y cubrimos toda la parte superior de la tarta y reservamos unas láminas para ir alternándolas por los laterales de la tarta.
  • Por último, para realizar los detalles superiores, metemos en una manga la nata que nos ha sobrado y utilizando la boquilla M1 de la marca wilton, vamos decorando toda la parte superior de la tarta.

La decoración de la tarta puede ser muy variable, os dejamos otra foto con una decoración diferente.






Esperamos que os haya gustado!!

Hasta la próxima!




domingo, 16 de febrero de 2014

TARTA FLORES



 Os presentamos una tarta alegre y colorida. En este caso, hemos utilizado un bizcocho básico de chocolate de 20cm de diámetro, relleno de frosting de chocolate con leche y mermelada de frutas del bosque. Para la decoración, hemos utilizado fondant sabor buttercream con el que hemos realizado la cobertura blanca y el resto de la decoración. A continuación, explicamos, paso a paso, cómo lo hemos hecho:



  1. BIZCOCHO BÁSICO DE CHOCOLATE:

Este es el bizcocho que utilizamos como base para muchas de las tartas que hacemos porque es fácil y rápido de hacer. Os aconsejamos que lo hagáis un día antes que el resto de los pasos, para que el bizcocho se asiente y sea más manejable. Para conservarlo, envolverlo en papel transparente para evitar que esté en contacto con el aire y no se seque.




  1. RELLENO:

El relleno de esta tarta es de frosting de chocolate con leche en una de las capas y de mermelada de frutas del bosque en la otra. A continuación, os explicamos cómo realizar el frosting de chocolate:


Ingredientes:

  • 200gr de chocolate con leche.
  • 200gr de nata.
  • 20gr de azúcar glass.

 Preparación:

  • Ponemos al fuego la nata y cuando rompa hervir echamos el chocolate con leche troceado y el azúcar glass.
  • Apartamos la mezcla del fuego y la removemos hasta que esté todo integrado.
  • Tapamos con film transparente la mezcla y la dejamos reposar en la nevera 1-2 horas aproximadamente.
  • Transcurrido ese tiempo, y media hora antes de empezar a utilizarlo, sacamos el frosting de la nevera. De esta manera, conseguiremos que alcance la temperatura ambiente y se pueda manejar mejor.
  • Por último, metemos el frosting en una manga pastelera con una boquilla redonda.
En la segunda capa, hemos puesto mermelada de frutos rojos. Para evitar que el relleno manche el fondant con el que posteriormente vamos a decorar la tarta, es necesario sellar bien la tarta (Ver paso 5).


  1. ALMÍBAR:

El almíbar se utiliza para empapar las capas de bizcocho y así conseguir una tarta más jugosa. En este caso, el almíbar lo hemos hecho de fresa.


Ingredientes:

  • 70gr de agua.
  • 50gr de azúcar.
  • 1 cucharada de sirope de chocolate.

 Preparación:

  • Poner a hervir el agua y el azúcar, sin remover.
  • Cuando lleve 2-3 minutos hirviendo, añadirle la cucharada de sirope de chocolate y dejarlo hervir 2 minutos más.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar.



  1. MONTAJE DE LA TARTA:

Una vez realizamos los pasos anteriores, solo queda montar la tarta y decorarla. Para montarla, os recomendamos que sigáis los siguientes pasos, tal y como se observa en la foto:

  • Poner en el plato elegido la primera capa de bizcocho y untarlo con el almíbar con ayuda de un pincel.
  • Meter el frosting de chocolate en una manga y cubrir toda la capa del bizcocho, haciendo un dique de crema de mantequilla para que el relleno no se salga.
  • Poner la segunda capa de bizcocho, la untamos con almíbar pero en este caso, cubrimos con una capa de mermelada de frutos rojos, haciendo otro dique de crema de mantequilla con el mismo objetivo.
  • Por último, poner la tercera capa de bizcocho y untarle con almíbar. Meter la tarta en la nevera mientras que realizamos el siguiente paso.



  1. SELLAR LA TARTA:

Como ya hemos explicado en entradas anteriores, es importante sellar la tarta ya que por un lado, nos sirve de “pegamento” y por otro lado, evitamos que la humedad del relleno traspase al fondant y lo estropee. Cuando el bizcocho es de chocolate como en este caso, es imprescindible hacer este paso ya que de lo contrario, se traspasaría, además del relleno, el color del propio bizcocho. En este caso, hemos utilizando la receta de Crema de mantequilla de la TARTA NIÑA CON COLETAS.



  1. DECORACIÓN DE LA TARTA:

Esta vez, hemos vuelto a optar por el fondant White/Buttercream de la marca Satin Ice ya que tiene un sabor más suave, pero a la vez, mantiene el punto dulce característico de este tipo de coberturas.


Ingredientes:

  • Fondant White/Buttercream de Satin Ice.
  • Colorantes en pasta.
  • Cortador de diferentes flores.
  • Cortador expulsor/texturizador “regalo”.
  • Pegamento alimentario.
  • Cortadores para el nombre.

 Preparación:

  • El primer paso es estirar el fondant con un rodillo hasta conseguir el tamaño necesario como para cubrirla entera. Colocamos encima de la tarta y cortamos el fondant sobrante.
  • Detalle 1, decoración de la base: Teñimos trozos de fondant con los colores elegidos. Hacemos la tira de color azul que va en la base y utilizamos un rodillo texturizado para marcar los dibujos. La pegamos en la base de la tarta. De igual manera y utilizando cortadores de letras, hacemos las letras necesarias para poner el nombre. Utilizamos el cortador con forma de regalo con texturizador.
  • Detalle 2, decoración floral: teñimos trozos de fondant con los colores necesarios, estiramos cada color con el rodillo y utilizando los cortadores de flores de diferente tamaño, vamos haciendo la decoración deseada. Para hacer las dos rosas naranjas hemos seguido los siguientes pasos:
      • Hacemos 7 bolitas de fondant del mismo tamaño.
      • Cogemos uno de ellos y le damos forma de cono alargado y a partir de ahí, vamos a ir formando la rosa.
      • Con las 6 bolitas restantes vamos a hacer los pétalos de la rosa. Estiramos cada bolita hasta conseguir la forma de un pétalo fino y las vamos acoplando al cono inicial formando una rosa.
  • Finalmente, pegamos todas las decoraciones a la tarta con el pegamento comestible y si no tenéis, también se pueden unir las partes con un poquito de agua.



Esperamos vuestros comentarios, sugerencias, dudas...

Si os animáis a hacerla, enviarnos vuestras fotos!