domingo, 23 de febrero de 2014

TARTA DE FRESAS




Os presentamos una tarta sencilla y riquísima. Es un bizcocho de yogurt de fresa de 27cm de diámetro, relleno de nata y fresas y mermelada de fresa. Decorada con más nata y más fresas... una apuesta segura!! A continuación, explicamos, paso a paso, cómo la hemos hecho:


  1. BIZCOCHO DE YOGURT DE FRESA:

En este caso, volvemos a utilizar, como base, el bizcocho básico de yogurt que hemos utilizado en anteriores recetas pero añadiéndole un toque de aroma y sabor a fresas. Os aconsejamos que lo hagáis un día antes que el resto de los pasos, para que el bizcocho se asiente y sea más manejable. Para conservarlo, envolverlo en papel transparente para evitar que esté en contacto con el aire y no se seque.


Ingredientes:

  • 240gr de azúcar.
  • 3 huevos (tamaño  L).
  • 1 yogurt de fresa.
  • 210gr de harina de repostería.
  • 15gr de levadura.
  • 115gr de aceite girasol.
  • 80 gr de fresas trituradas.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 175-180ºC, calor arriba y abajo.
  • Preparar el molde que vamos a utilizar untándolo con mantequilla y harina.
  • Mezclar el azúcar y los huevos hasta conseguir que blanquee.
  • Añadir el yogurt de fresa y seguir batiendo.
  • Añadir los huevos uno a uno, y batir hasta que se integren.
  • Añadir la harina y la levadura tamizada previamente poco a poco y con movimientos envolventes.
  • Por último, añadir el aceite girasol y las fresas previamente trituradas y coladas. Batimos toda la mezcla hasta que esté todo bien integrado.
  • Horno precalentado a 175ºC, calor arriba y abajo, meterlo unos 35 minutos aprox. Trascurrido ese tiempo, meter un palillo en el bizcocho y si sale limpio, es que está hecho y si sale manchado, dejarlo unos minutos más.
  • Sacarlo y dejarlo enfriar encima de una rejilla antes de desmoldarlo. Una vez frio, cortar el bizcocho en tres capas con un cuchillo de sierra o un cortador de tartas y reservar las capas envueltas con film transparente para evitar que sequen.


  1. RELLENO:

Esta tarta tiene dos capas: una rellena de nata y fresas troceadas y otra de mermelada de fresas:

2.1.          1º capa, nata con fresas:


Ingredientes:

    • 200gr de nata 35% materia grasa.
    • 33gr de azúcar.
    • 250gr de fresas frescas.

Preparación:

    • En un cuenco frio, vertemos la nata y empezamos a montarla con una batidora de varillas.
    • Cuando duplique su tamaño, añadimos el azúcar. Estará montada cuando demos la vuelta al cuenco y la nata no se caiga.
    • Lavamos las fresas y las cortamos en cuadraditos pequeños y reservamos. 
2.2.           2º capa, mermelada de fresas.



  1. ALMÍBAR:

El almíbar se utiliza para empapar las capas de bizcocho y así conseguir una tarta más jugosa. En este caso hemos optado por un almíbar de fresa pero también os sirve el almíbar de vainilla que hemos utilizado en recetas anteriores.


Ingredientes:

    • 140gr de agua.
    • 100gr de azúcar.
    • 1 cucharada de sirope de fresa.

Preparación:

    •  Poner a hervir el agua y el azúcar, sin remover.
    • Cuando lleve 3-4 minutos hirviendo, añadirle el sirope de fresa y dejarlo hervir 2 minutos más.
    • Retirar del fuego y dejar enfriar.  

  1. MONTAJE DE LA TARTA:

  • Poner en el plato elegido la primera capa de bizcocho y untarlo con el almíbar con ayuda de un pincel.
  • Cubrir la primera capa del bizcocho con la nata y extendemos las fresas que hemos troceado previamente cubriendo toda la capa.
  • Poner la segunda capa de bizcocho y untarlo con almíbar. Extendemos la mermelada de fresas cubriendo toda la superficie.
  • Por último, poner la tercera capa de bizcocho y untarla con almíbar. Meter la tarta en la nevera.



  1. DECORACIÓN DE LA TARTA:

Por último, nos queda la decoración final de la tarta que en este caso, hemos utilizado más nata y fresas…

5.1.          Nata:

Ingredientes:

    • 400gr de nata 35% materia grasa.
    • 66gr de azúcar.


Preparación:

    • En un cuenco frio, vertemos la nata y empezamos a montarla con una batidora de varillas.
    • Cuando duplique su tamaño, añadimos el azúcar. Estará montada cuando demos la vuelta al cuenco y la nata no se caiga.



*Decoración final de la tarta:

  • Con la nata azucarada, cubrimos toda la tarta.
  • Cortamos fresas en láminas y cubrimos toda la parte superior de la tarta y reservamos unas láminas para ir alternándolas por los laterales de la tarta.
  • Por último, para realizar los detalles superiores, metemos en una manga la nata que nos ha sobrado y utilizando la boquilla M1 de la marca wilton, vamos decorando toda la parte superior de la tarta.

La decoración de la tarta puede ser muy variable, os dejamos otra foto con una decoración diferente.






Esperamos que os haya gustado!!

Hasta la próxima!