domingo, 28 de diciembre de 2014

POSTRE DE CHOCOLATE BLANCO Y FERRERO ROCHER


En estos días festivos que no se suele tener tiempo para nada, os proponemos un postre fácil y rápido, un postre cremoso de chocolate blanco con un centro muy navideño: un bombón Ferrero rocher!! Están buenísimos!! En nochebuena causaron furor entre los que todavía tenían un huequecito...
Las medidas que os damos son para, aproximadamente, unos 10-12 moldes individuales.
A continuación, explicamos, paso a paso, cómo los hemos hecho:

Ingredientes:
  • 150gr de azúcar.
  • 5 huevos (tamaño  L).
  • 160gr de harina de repostería.
  • 160gr de mantequilla.
  • Una pizca de sal.
  • 180gr de chocolate blanco.
  • 6 bombones Ferrero Rocher.

Preparación:
  • Preparamos los moldes, untándolos con mantequilla y los metemos al congelador unos 15 minutos como mínimo, para luego poder desmoldarlos mejor cuando salgan del horno.
  • Precalentar el horno a 230ºC, calor arriba y abajo.
  • Derretimos al baño maría el chocolate blanco, y cuando casi esté derretido, añadimos la mantequilla.
  • Mientras tanto, batimos los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal hasta que espumeen. Seguidamente, añadir el chocolate y la mantequilla derretida mediante un chorro fino y constante, sin parar de batir.
  • Por último, añadimos poco a poco, con movimientos envolventes, la harina tamizada.  
  • Llenamos los moldes hasta 1/3 de su capacidad y añadimos en el centro de cada uno, un Ferrero rocher. 
  • Horno precalentado a 230ºC, calor arriba y abajo, metemos los pastelitos 8-10 minutos. Trascurrido ese tiempo, sacarlos del horno y dejarlos reposar en una rejilla durante 5 minutos.
  • Desmoldamos los pastelitos y los servimos enseguida.

Podéis servirlos junto a una salsa de chocolate negro caliente o junto a un trozo de helado de vainilla. En este caso, nosotras hemos optado por un poco de cacao en polvo por encima.
Si os apetece podéis hacerlos sin el relleno o poniéndole cualquier otra cosa como un trozo de turrón, una onza de chocolate con leche… eso ya lo dejamos a vuestra elección. Si os gusta más el chocolate con leche, podéis cambiarlo por el chocolate blanco y realizar la misma receta; queda un postre completamente diferente pero igual de bueno.


Se comen templados por lo que os aconsejamos tener los ingredientes pesados y preparados para que solo tengáis que hacer la mezcla y meterlos al horno.
Esperamos que os guste y os animéis a hacerlos en nochevieja!

Feliz año a tod@s!! Hasta la próxima!!





domingo, 30 de noviembre de 2014

TARTA MINNIE



Después de unas semanas de ausencia, volvemos con una tarta infantil de Minnie. Hemos utilizado un bizcocho de chocolate a la naranja de 23cm de diámetro, relleno de crema de vainilla y chocolate. Para la decoración, hemos utilizado fondant sabor buttercream con el que hemos realizado la cobertura blanca y el resto de la decoración. A continuación, explicamos, paso a paso, cómo lo hemos hecho:




  1. BIZCOCHO DE CHOCOLATE A LA NARANJA:

Este bizcocho tiene una textura cremosa y un sabor a chocolate intenso que se compensa con el toque ácido que aporta la naranja. Os aconsejamos que lo hagáis un día antes que el resto de los pasos, para que el bizcocho se asiente y sea más manejable. Para conservarlo, envolverlo en film transparente para evitar que esté en contacto con el aire y no se seque.


Ingredientes:

  • 240gr de harina de repostería.
  • 70gr de cacao en polvo.
  • 210gr de azúcar.
  • 240gr de mantequilla sin sal.
  • 15gr de levadura en polvo.
  • 3 huevos medianos.
  • Una naranja mediana (zumo y ralladura).
  • Una pizca de sal.



Preparación:

  • Precalentar el horno a 175-180ºC, calor arriba y abajo.
  • Preparar el molde que vamos a utilizar untándolo con mantequilla y harina.
  • Rallamos la naranja y la exprimimos. Reservamos.
  • Mezclar en un cuenco la harina, levadura y cacao. Reservamos.
  • En otro cuenco, batimos la mantequilla y el azúcar. Cuando esté bien mezclado, añadimos los huevos uno por uno, sin parar de batir.
  • Añadimos la naranja exprimida y la ralladura a la masa y seguimos batiendo hasta que esté toda la masa bien integrada.
  • Por último añadimos a la masa los ingredientes secos que habíamos reservado con movimientos envolventes hasta que se integren.
  • Horno precalentado a 175-180ºC, calor arriba y abajo, meterlo unos 35-40 minutos aprox. Trascurrido ese tiempo, meter un palillo en el bizcocho y si sale limpio, es que está hecho y si sale manchado, dejarlo unos minutos más.
  • Sacamos el bizcocho y lo dejamos enfriar encima de una rejilla antes de desmoldarlo.



  1. RELLENO:

En este caso el relleno es de chocolate con leche y vainilla.


Ingredientes:

  •  200gr de chocolate con leche.
  • 200gr de nata.
  • 10gr de vainilla en pasta.

Preparación:

  • Ponemos al fuego la nata y cuando rompa hervir echamos el chocolate con leche troceado y la vainilla en pasta.
  • Apartamos la mezcla del fuego y la removemos hasta que esté todo integrado.
  • Tapamos con film transparente la mezcla y la dejamos reposar en la nevera 1-2 horas aproximadamente. 
  •  Transcurrido ese tiempo, sacamos la mezcla de la nevera y la montamos con las varillas. No hay que montarlo mucho para que la crema de chocolate no quede demasiada dura.



  1. ALMÍBAR:

El almíbar se utiliza para empapar las capas de bizcocho y así conseguir una tarta más jugosa. En este caso, el almíbar lo hemos hecho de naranja.


Ingredientes:

  • 50gr de agua.
  • 60gr de azúcar.
  • Zumo de media naranja.



Preparación:

  • Poner a hervir el agua y el azúcar, sin remover.
  • Cuando lleve 2-3 minutos hirviendo, añadir el zumo de naranja y dejarlo hervir 2 minutos más.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar.



  1. MONTAJE DE LA TARTA:

Una vez realizamos los pasos anteriores, solo queda el montaje de la tarta y la decoración. Cortamos el bizcocho en tres capas iguales con ayuda de una lira o un cuchillo de sierra. Colocamos la primera capa de bizcocho en el plato, la untamos con el almíbar de naranja y extendemos la mitad de la crema de chocolate. Ponemos la segunda capa de bizcocho y repetimos el paso anterior. Por último, añadimos la tercera capa de bizcocho y la untamos con almíbar.  




  1. SELLAR LA TARTA:

Como ya hemos explicado en entradas anteriores, es importante sellar la tarta ya que por un lado, nos sirve de “pegamento” y por otro lado, evitamos que la humedad del relleno traspase al fondant y lo estropee. Cuando el bizcocho es de chocolate como en este caso, es imprescindible hacer este paso ya que de lo contrario, se traspasaría, además del relleno, el color del propio bizcocho. En este caso, hemos utilizando la receta de Crema demantequilla de la TARTA NIÑA CON COLETAS.




  1. DECORACIÓN DE LA TARTA:

Esta vez, hemos utilizado el fondant sabor Vainilla de la Satin Ice, ya que el toque a vainilla que tiene va en consonancia con los sabores del crema.


Ingredientes:

  • Fondant sabor vainilla.
  • Colorantes en pasta.
  • Imagen elegida de Minnie en papel.
  • Pegamento alimentario.
  • Cortadores para el nombre.



Preparación:

  • El primer paso es estirar el fondant blanco con un rodillo hasta conseguir el tamaño necesario como para cubrir la tarta entera. Colocamos la masa estirada encima de la tarta y cortamos el fondant sobrante. 


*Detalle IMAGEN DE MINNIE:

  • Primero hay que elegir la imagen de Minnie que más os guste.  La hemos imprimido y recortado y de esta manera, ya tenemos la guía de la imagen.
  • Seguido, preparamos todos los colores (mezclando el fondant blanco con los colorantes) y envolvemos cada bola con film transparente.
  • Os aconsejamos hacer la base de la silueta inicial con color marfil o color “carne”. De esta manera, iremos superponiendo las partes de la cara encima de esta silueta.
  • Poco a poco, vais recortando cada parte de la imagen, hasta conseguir completarla por completo.
*Resto de detalles:
  • Cortamos el nombre de la niña con los cortadores de letras.
  • Hacemos la tira roja que hemos utilizado para decorar la base de la tarta y pasamos un rodillo texturizador.
  • Lazo de Minnie: para hacerlo, cortamos dos tiras gruesas de fondant rojo. Añadimos los puntos blancos decorativos, pasando un rodillo por encima para que se incrusten en el fondant. Les damos la forma de lazo y las dejamos secar con un trozo de papel de cocina dentro de cada uno, para que mantengan la forma una vez secos. Por último, añadimos un cuadrado de fondant rojo en el centro y lo colocamos encima de la imagen de Minnie.  


Animaros a hacer este tipo de decoraciones en vuestras tartas infantiles, no son muy complicadas de elaborar y el resultado es muy bueno!
Hasta la próxima!!




martes, 21 de octubre de 2014

TARTA BABY TV


 Esta semana os traemos una tarta en 3D de los personajes del programa de televisión infantil Baby TV. El piso inferior, es un bizcocho de vainilla de 20cm de diámetro, relleno de nata y nata trufada. El piso de arriba, es un bizcocho básico de yogurt de 15cm de diámetro relleno de crema pastelera y mermelada de frutas del bosque.

Para la decoración, en este caso, hemos utilizado fondant de diferentes colores con el que hemos realizado la cobertura de ambos pisos y el resto de la decoración. A continuación, explicamos, paso a paso, cómo lo hemos hecho:

A continuación, explicamos, paso a paso, cómo lo hemos hecho:


  1. BIZCOCHOS:

El bizcocho del piso inferior, es un bizcocho de vainilla Madagascar Bourbon.

Ingredientes: 
  • 120gr de harina de repostería.
  • 110gr de azúcar.
  • 3 huevos (tamaño “L”).
  • 10gr de vainilla en pasta Madagascar Bourbon.

Preparación:
  • Precalentar el horno a 175ºC, calor arriba y abajo.
  • Preparar el molde que vamos a utilizar untándolo con mantequilla y harina.
  • Separamos las yemas de las claras.
  • Montamos las yemas con la mitad del azúcar y batimos durante 5-7 minutos a velocidad media-alta o hasta que blanqueen y doblen su volumen. Reservamos.
  • Montamos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar. Reservamos.
  • En un bol grande, mezclamos las yemas montadas y las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.
  • Añadimos la vainilla Madagascar Bourbon en pasta.
  • Por último, añadimos poco a poco la harina tamizada, mediante movimientos envolventes, con cuidado para que no se baje la mezcla.
  • Horneamos durante unos 20-25 minutos. Trascurrido ese tiempo, meter un palillo en el bizcocho y si sale limpio, es que está hecho y si sale manchado, dejarlo unos minutos más.
  • Sacarlo y dejarlo enfriar encima de una rejilla antes de desmoldarlo.

El bizcocho del piso superior, es el bizcocho básico de yogurt que utilizamos en la TARTA PIRATA.
Os aconsejamos que lo hagáis un día antes que el resto de los pasos, para que los bizcochos se asienten y sean más manejables. Para conservarlos, envolverlos en film transparente para evitar que estén en contacto con el aire y así, no se sequen.

  1. RELLENO:
El relleno del piso inferior es el mismo que utilizamos en la tarta San marcos (una capa de nata con cubitos de almendra tostada y otra capa de nata trufada).

El relleno del piso superior, es una crema pastelera aromatizada con vainilla y limón que combinamos con una mermelada de frutas del bosque.

Ingredientes:
  • 400gr de leche entera.
  • 80gr de azúcar.
  • 40gr de harina de repostería.
  • 3 huevos (tamaño L).
  • Una vaina de vainilla.
  • Un limón.

Preparación:
  • Cogemos uno de los tres huevos y separamos la yema de la clara. Retiramos la clara, ya que no vamos a utilizarla.
  • Mezclamos el azúcar, la harina y los huevos (2 enteros y una yema).
  • Cuando esté bien mezclado, echamos un chorro de leche y seguimos mezclando.
  • Ponemos a fuego medio el resto de la leche en una cazuela  junto a la vaina de vainilla y la piel del limón. Dejamos hervir la leche durante 2-3 minutos, sacamos la vaina de vainilla y la piel del limón y añadimos la mezcla anterior, sin para de remover.
  • Dejarlo en el fuego hasta que espese, sin dejar de remover.
  • Dejar reposar la crema pastelera en un plato y tapada con film transparente para evitar que se forme costra. Cuando esté fría, ya se puede utilizar.

  1. ALMÍBAR:
El almíbar del piso inferior es un almíbar de almendra:
Ingredientes:
  • 140gr de agua.
  • 100gr de azúcar.
  • 20gr de almendra molida.

Preparación:
  • Poner a hervir el agua y el azúcar, sin remover.
  • Cuando lleve 3-4 minutos hirviendo, añadirle la almendra molida y dejarlo hervir 2 minutos más.
  • Retirar del fuego, colar el almíbar y dejar enfriar.

El almíbar del piso superior es un almíbar de mermelada de frutas del bosque:
Ingredientes:
  • 100gr de agua.
  • 100gr de azúcar.
  • 25gr de mermelada de frutas del bosque.

Preparación:
  • Poner a hervir el agua y el azúcar, sin remover.
  • Cuando lleve 3-4 minutos hirviendo, añadirle la mermelada y dejarlo hervir 2 minutos más.
  • Retirar del fuego, colar el almíbar y dejar enfriar.

  1. MONTAJE DE LA TARTA:
En siguiente paso es el montaje de las dos tartas y la decoración final. Para montarla, os recomendamos que sigáis los siguientes pasos:

  • Montaje del piso inferior: Ponemos en el plato elegido la primera capa de bizcocho y lo untamos con el almíbar de almendra con ayuda de un pincel. Añadimos la nata montada junto con los cubitos de almendra tostada. Ponemos la segunda capa de bizcocho, la untamos con almíbar y cubrimos con la nata trufada. Por último, ponemos la tercera capa de bizcocho y la untamos con almíbar. Meter la tarta en la nevera para que se asiente mientras que hacemos la siguiente tarta.
  •  Montaje del piso superior: En este caso, tenemos que poner la primera capa del bizcocho en una base de cartón fina, del mismo diámetro que el bizcocho. Untamos con el almíbar de mermelada con ayuda de un pincel. Metemos la crema pastelera en una manga con una boquilla redonda y la ponemos alrededor de la capa de bizcocho, a modo de dique. En el centro, extendemos la mermelada de frutas del bosque. Ponemos la segunda capa de bizcocho, la untamos con almíbar y añadimos el relleno de la misma forma que en la primera capa. Por último, ponemos la tercera capa de bizcocho y la untamos con almíbar. Meter la tarta en la nevera para que se asiente mientras que seguimos con el siguiente paso.

  1. SELLAR LA TARTA:

Como ya hemos explicado en entradas anteriores, es importante sellar la tarta ya que por un lado, nos sirve de “pegamento” y por otro lado, evitamos que la humedad del relleno traspase al fondant y lo estropee. En este caso, hemos utilizando la receta de Crema de mantequilla de la TARTA NIÑA CON COLETAS.



  1. DECORACIÓN DE LA TARTA:

Para la decoración de esta tarta, hemos utilizado fondant listo para usar, de la marca Renshaw. Tiene un sabor muy bueno, es fácil de manejar, no se agrieta y tiene una gama de colores muy amplia.


El primer paso en la decoración de esta tarta ha sido la elaboración de las figuras en 3D de los diferentes personajes de Baby TV. Mientras que dejamos secar las figuras, cubrimos ambas tartas con el fondant. A continuación, elaboramos los detalles como la hierba, las nubes, el sol… Para que las figuras se queden “clavadas” en la tarta, os aconsejamos utilizar palillos y ponerlos justo después de hacer la figura, cuando el fondant todavía está blando, ya que si lo intentáis poner cuando está seco, la figura se puede agrietar.


Esperamos vuestros comentarios, dudas...

Hasta la próxima!