BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON GLASEADO

 Os presentamos un bizcocho diferente, especiado, muy jugoso y nada pesado. En esta ocasión, lo hemos realizado con un simple (pero riquísimo) glaseado de azúcar pero también se puede presentar con una crema de queso cremoso.

A continuación, explicamos, paso a paso, cómo lo hemos hecho:

1. BIZCOCHO DE ZANAHORIA:

Ingredientes (para un molde de 20cm diámetro aprox.):

• 250gr de azúcar.
• 3 huevos (tamaño  L). 
• 250gr de harina de repostería.
• 165gr de aceite girasol.
• 20gr de limón exprimido.
• 150gr de zanahoria rallada.
• 2,5gr de levadura.
• 2,5gr de bicarbonato.
• 5gr de canela en polvo.
• 5gr de jengibre en polvo.
• Una pizca de sal.
• 25gr de nueces picadas (opcional).
• 40gr de uvas pasas humedecidas (opcional).

Preparación:

• Precalentar el horno a 170-175ºC, calor arriba y abajo.
• Preparar el molde que vamos a utilizar untándolo con mantequilla y harina.
• Mezclar, en un cuenco pequeño, la zanahoria rallada y el zumo de limón.
• En un cuenco grande, mezclar los ingredientes secos (es decir, la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre y la pizca de sal) durante 30 segundos. Añadir los huevos, el aceite girasol y la mezcla de las zanahorias. Batir despacio hasta que la masa sea homogénea.
• Enharinar las nueces picadas y las uvas pasas humedecidas (opcional) y mezclarlo con la masa anterior.
• Por último, batir a velocidad alta toda la masa durante 30 segundos o hasta que esté todo bien mezclado.
• Horno precalentado a 170-175ºC, calor arriba y abajo, meterlo unos 35-40 minutos aprox. Trascurrido ese tiempo, meter un palillo en el bizcocho y si sale limpio, es que está hecho y si sale manchado, dejarlo unos minutos más.
• Sacarlo y dejarlo enfriar encima de una rejilla antes de desmoldarlo.

2. GLASEADO DE AZÚCAR:

Hay diferentes tipos de glaseado para bizcochos, tartas, galletas…pero en este caso, hemos utilizado el glaseado blanco o sencillo ya que le da un toque dulce pero sin quitarle protagonismo al sabor característico del bizcocho de zanahoria.

Ingredientes:

• 80gr de azúcar glasé.
• 1 cucharada de agua.
• Unas gotas de zumo de limón (opcional).

Preparación:

• En un pequeño cuenco, poner el azúcar glasé y añadir el agua sin dejar de remover con una espátula o varillas pequeñas. Tenemos que formar una mezcla pastosa. La cantidad de agua puede variar en función de lo espeso que queramos el glaseado.
• Para darle un color más blanco se pueden añadir unas gotas de limón.
• Por último, y una vez frio el bizcocho de zanahoria, vertemos el glaseado encima.

Como veis, es un bizcocho fácil y rápido de hacer.

Hasta la próxima entrada!!